Mario Betto Cuoco Venezia

Ricette di Mario Betto

Le mie prelibatezze con gli ingredienti di stagione

Polpette di tonno

Le polpette sono un piatto tipico veneziano. Il contenuto, nel passato storico, dipendeva dagli avanzi che la cuoca aveva a disposizione, ci ricordiamo della polpetta con gli avanzi della carne lessa di manzo

Cuoco Personale Venezia e Lezioni di Cucina Venezia - Mario Betto Cuoco
Parmigiana di melanzane

E' il piatto tradizionale della cucina mediterranea, in particolare nelle regioni del sud dove nei mesi estivi la melanzana è la regina della tavola. La parmigiana di melanzane è un piatto unico e mantiene inalterato il sapore anche nei giorni successivi alla preparazione

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Linguine con filetti di alice

Questo piatto estivo è saporito e rinfrescante e il gusto intenso delle alici viene mitigato da alcune gocce di limone

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Pasta con le melanzane e il quartirolo

Piatto estivo con le melanzane di stagione, abbinate al formaggio fresco e al basilico, al quale si aggiunge dell’olio extra vergine di oliva. L’aggregazione di questi sapori naturali e genuini lo rende delicato al palato e con una punta di salato del formaggio.

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Risotto di piselli

E' il piatto più famoso per i veneziani ed è legato alla sua tradizione storica, per il motivo che i risi e bisi venivano ritualmente serviti il 25 aprile - festa di San Marco - patrono della Città. La leggenda racconta che nel piatto del Doge ci fosse un pisello per ogni chicco di riso. La versione originale prevede una minestra che veniva degustata con il cucchiaio, mentre oggi è un risotto all'onda, cremoso e saporito.

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Crostini con gamberetti rossi

E’ un antipasto freddo ed estivo e anticipa il tono e lo stile della cena. Ha un sapore delicato e i gamberetti rossi della Sicilia hanno il profumo del mare.

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Zucchine alla menta

E’ un contorno semplice da fare. Il suo sapore è delicato e rinfrescante. Si digerisce con facilità e si può abbinare a un secondo di carne o di pesce nella stagione estiva.

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Collinette di riso ai sapori estivi

Questo piatto è l’ideale per l’estate nelle cene all’aperto o in piscina. Esso è leggero, saporito e facilmente digeribile. Il limone filtrato e con poche gocce messo alla fine nell’impasto, lo rende fresco e toglie qualsiasi sensazione di condimento eccessivo.

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