Lezione di Cucina 3 – La pasta

Cucinare una buona pastasciutta non è semplice, richiede la conoscenza degli ingredienti, delle giuste dosi e delle fasi di preparazione. Inoltre è necessario osservare alcune regole per ottenere il miglior risultato: utilizzare solo pasta di qualità, dosare correttamente acqua e sale, scegliere il formato più adatto al condimento. Infine, rispettare scrupolosamente i tempi di cottura dei vari formati.
Ricette
Linguine con gli scampi o fusilli con piselli e calamari
Gnocchi (De Cecco) con le melanzane, il basilico e il quartirolo (da servire a temperatura ambiente)
Lasagne con il radicchio tardivo di Treviso e la provola