E’ il piatto più famoso per i veneziani ed è legato alla sua storia, per il motivo che i risi e bisi venivano ritualmente serviti il 25 aprile – festa di San Marco – patrono della città. La leggenda racconta che nel piatto del Doge ci fosse un pisello per ogni chicco di riso. La versione originale prevede una minestra che veniva degustata con il cucchiaio, mentre oggi è un risotto all’onda, cremoso e saporito.

La polpetta ha una lunga tradizione, ci ricordiamo fin da piccoli le polpette della nonna fatte con gli avanzi del lesso di manzo. La polpetta, per toccare il massimo del piacere, debbono rimanere morbide all’interno e croccanti all’esterno.
Per raggiungere un tale risultato è necessaria una precisa tecnica di aggregazione dei diversi ingredienti, poi la panatura con alcuni passaggi e infine la friggitura.

E’ il piatto principe per la città di Vicenza e per i vicentini e viene abbinato con una polenta gialla morbida, perché facilita la raccolta del sugo.

Piatto estivo con le melanzane di stagione, abbinate al formaggio fresco e al basilico, al quale si aggiunge l’olio extra vergine di oliva. L’aggregazione di questi sapori naturali e genuini lo rende delicato al palato e con una punta di salato del formaggio.

E’ una ricetta francese, un sapore diverso dal calamaro fritto o ripieno che di solito troviamo nella tradizione della cucina veneziana.

Questo piatto è l’ideale per l’estate nelle cene all’aperto o in piscina. Esso è leggero, saporito e facilmente digeribile.

E’ un antipasto freddo ed estivo e anticipa il tono e lo stile della cena.
Ha un sapore delicato e i gamberetti rossi della Sicilia hanno il profumo del mare.