Mario Betto Cuoco Venezia

Ricette di Mario Betto

Le mie prelibatezze con gli ingredienti di stagione

Ricetta Polpette di Gamberi Rossi - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Polpette di gamberi rossi

Ricetta Polpette di Gamberi Rossi - Sono Polpette delicate che fanno sentire il sapore del mare

Ricetta Polpette di Tonno - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Polpette di tonno

Ricetta Polpette di Tonno - Le polpette sono un piatto tipico veneziano. Il contenuto, nel passato storico, dipendeva dagli avanzi che la cuoca aveva a disposizione, ci ricordiamo della polpetta con gli avanzi della carne lessa di manzo

Risotto di scampi

E' un risotto delicato e con sapori squisiti, è il mare nel piatto con il suo profumo unico e delizioso. Il brodetto di pesce è fondamentale e da accompagnare con un vino bianco secco.

Ricetta Risotto al Pomodoro e Rosmarino - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto al pomodoro e rosmarino

Risotto semplice da realizzare ed è delizioso l'abbinamento con il rosmarino

Ricetta Risotto Con Finferli e Porcini - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto con finferli e porcini

La scelta di porcini e finferli rende il piatto delicato e si assapora il profumo del bosco

Ricetta Risotto con Zucchine, Menta e Pinoli - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto con zucchine, menta e pinoli

E' un piatto estivo delicato e saporito, il sapore della menta conferisce la freschezza mentre i pinoli la croccantezza

Ricetta Tortino di Polipo con Patate e Timo - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Tortino di polipo, patate e timo

Oggi vi consiglio il tortino di polipo e patate cucinato alla thailandese senza acqua e abbinato a erbe aromatiche (aneto, timo e maggiorana)che mi ha insegnato questa cottura il cuoco napoletano Alfonso Montefusco,

Ricetta Lasagne con Ragu Bianco - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Lasagne con ragù bianco

E' un piatto autunnale o invernale e posso dire sostanzioso e di un sapore delicato e profumato dalle erbe aromatiche. Dopo una porzione abbondante consiglio di passare alle verdure e alla sera un menù leggero. Dopo la lettura degli ingredienti è di facile comprensione il mio suggerimento.

Ricetta Frittata con le Zucchine - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Frittata con le zucchine

E' il panino ideale per il mare o un'escursione in montagna. Lo consiglio inserito in una baguette con due fettine di pomodoro cuore di bue e una foglia di lattuga croccante

Ricetta Parmigiana di melanzane - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Parmigiana di melanzane

E' il piatto tradizionale della cucina mediterranea, in particolare nelle regioni del sud dove nei mesi estivi la melanzana è la regina della tavola. La parmigiana di melanzane è un piatto unico e mantiene inalterato il sapore anche nei giorni successivi alla preparazione

Ricetta Fondi di Carciofo - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Fondi di carciofo in umido

A Venezia i fruttivendoli espongono nei banchi una bacinella piena d'acqua in cui galleggiano rotonde forme biancastre con i limoni tagliati a metà, del diametro di circa 5 cm e sono i fondi di carciofo. Si comprano a numero e non a peso ed è un contorno delicato e saporito.

Ricetta Linguine con Filetti di Alici - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Linguine con filetti di alice

Questo piatto estivo è saporito e rinfrescante e il gusto intenso delle alici viene mitigato da alcune gocce di limone

Ricetta Calamari in Umido con Fiori di Zucca e Vino Rosso - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Calamari in umido con fiori di zucca

E’ una ricetta francese, un sapore diverso dal calamaro fritto o ripieno che di solito troviamo nella tradizione della cucina veneziana, il finocchietto selvatico conferisce al piatto un sapore speziato che risulta al palato gradevole e in contrasto con la cipolla e l’aglio.

Ricetta Salmone alle More e Cipolle Rosse - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Salmone alle more e cipolle rosse

L’abbinamento del salmone alle more è una novità interessante della cucina italiana: è piacevole il contrasto tra il sapore del pesce e quello dolce delle more

Ricetta Spaghetti al Nero di Seppia con le Cozze - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Spaghetti al nero di seppia con le cozze

E’ un primo piatto di pesce sfizioso e saporito ed inoltre è un classico della cucina mediterranea, abbastanza semplice da preparare e buono da degustare con un calice di vino bianco secco.

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