Mario Betto Cuoco Venezia

Ricette di Mario Betto

Le mie prelibatezze con gli ingredienti di stagione

Ricetta Polpette di Gamberi Rossi - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Polpette di gamberetti rossi

Ricetta Polpette di Gamberi Rossi - Le Polpette di Gamberi Rossi sono Polpette delicate e che fanno sentire il sapore del mare.

Ricetta Risotto di Scampi - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto di scampi

Ricetta Risotto di scampi - Il Risotto di scampi è' un risotto delicato e dai sapori squisiti, è il mare nel piatto con il suo profumo unico e delizioso. Il brodetto di pesce è fondamentale e da accompagnare con un vino bianco secco.

Ricetta Risotto al Pomodoro e Rosmarino - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto al pomodoro e rosmarino

Ricetta Risotto al pomodoro e rosmarino - Il Risotto al pomodoro e rosmarino è un risotto semplice da realizzare ma delizioso grazie soprattutto all'abbinamento con il rosmarino.

Ricetta Risotto con Finferli e Porcini - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto con finferli e porcini

Ricetta Risotto con finferli e porcini - La scelta di porcini e finferli per questo particolare risotto, rende il piatto delicato e che fa assaporare il profumo del bosco.

Ricetta Risotto con Zucchine, Menta e Pinoli - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto con zucchine, menta e pinoli

Ricetta Risotto con zucchine, menta e pinoli - Il Risotto con zucchine, menta e pinoli è' un piatto estivo delicato e saporito, il sapore della menta conferisce la freschezza mentre i pinoli la croccantezza.

Ricetta Tortino di Polipo con Patate e Timo - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Tortino di polipo, patate e timo

Ricetta Tortino di polipo, patate e timo - Oggi vi consiglio il tortino di polipo, patate e timo, cucinato alla thailandese senza acqua e abbinato a erbe aromatiche (aneto, timo e maggiorana) che mi ha insegnato questa cottura il cuoco napoletano Alfonso Montefusco.

Ricetta Frittata con le Zucchine - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Frittata con le zucchine

Ricetta Frittata con le zucchine - La Frittata con le zucchine è' il panino ideale per il mare o un'escursione in montagna. Lo consiglio inserito in una baguette con due fettine di pomodoro cuore di bue e una foglia di lattuga croccante.

Ricetta Linguine con Filetti di Alici - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Linguine con filetti di alice

Ricetta Linguine con filetti di alice - Questo piatto estivo è saporito e rinfrescante e il gusto intenso delle alici viene mitigato da alcune gocce di limone.

Ricetta Salmone alle More e Cipolle Rosse - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Salmone alle more e cipolle rosse

Ricetta Salmone alle more e cipolle rosse - L’abbinamento del salmone alle more è una novità interessante della cucina italiana: è piacevole il contrasto tra il sapore del pesce e quello dolce delle more.

Ricetta Spaghetti al Nero di Seppia con le Cozze - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Spaghetti al nero di seppia con le cozze

Ricetta Spaghetti al nero di seppia con le cozze - Gli Spaghetti al nero di seppia con le cozze sono un primo piatto di pesce sfizioso e saporito ed inoltre è un classico della cucina mediterranea, abbastanza semplice da preparare e buono da degustare con un calice di vino bianco secco.

Ricetta Risotto di Piselli - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto di piselli

Ricetta Risotto di piselli - Il Risotto di piselli è' il piatto più famoso per i veneziani ed è legato alla sua tradizione storica, per il motivo che i risi e bisi venivano ritualmente serviti il 25 aprile - festa di San Marco - patrono della Città. La leggenda racconta che nel piatto del Doge ci fosse un pisello per ogni chicco di riso. La versione originale prevede una minestra che veniva degustata con il cucchiaio, mentre oggi è un risotto all'onda, cremoso e saporito.

Ricetta Polpette di Carne - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Polpette di carne

Ricetta Polpette di carne - Le Polpette di carne hanno una lunga tradizione, ci ricordiamo fin da piccoli le polpette della nonna fatte con gli avanzi del lesso di manzo. Le polpette, per toccare il massimo del piacere, debbono rimanere morbide all’interno e croccanti all’esterno. Per raggiungere un tale risultato è necessaria una precisa tecnica di aggregazione dei diversi ingredienti, poi la panatura con alcuni passaggi e infine la friggitura.

Ricetta Zucchine alla Menta - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Zucchine alla menta

Ricetta Zucchine alla menta - Le Zucchine alla menta sono un contorno semplice da fare. Il loro sapore è delicato e rinfrescante. Si digerisce con facilità e alle quali si può abbinare a un secondo di carne o di pesce nella stagione estiva.

Ricetta Vitello Farcito con Prosciutto Cotto e Spinaci - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Vitello farcito con spinaci e prosciutto cotto

Ricetta Vitello farcito con spinaci e prosciutto cotto - L’arrosto a tavola è un piatto familiare e classico della domenica e può essere servito come piatto unico, quando la farcitura è a base di verdura. Il vitello arrostito perde il suo grasso naturale che si scioglie e si fonde con i grassi di cottura, perciò è saporito e gustoso, mentre tutti gli altri elementi della carne rimangono all’interno.

Ricetta Collinette di Riso ai Sapori Estivi - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Collinette di riso ai sapori estivi

Ricetta Collinette di riso ai sapori estivi - Questo piatto è l’ideale per l’estate nelle cene all’aperto o in piscina. Esso è leggero, saporito e facilmente digeribile. Il limone filtrato e con poche gocce messo alla fine nell’impasto, lo rende fresco e toglie qualsiasi sensazione di condimento eccessivo.

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