Mario Betto Cuoco Venezia

Ricette di Mario Betto

Le mie prelibatezze con gli ingredienti di stagione

Ricetta Polpette di Tonno - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Polpette di tonno

Ricetta Polpette di Tonno - Le polpette di tonno sono un piatto tipico veneziano. Il contenuto, nel passato storico, dipendeva dagli avanzi che la cuoca aveva a disposizione, ci ricordiamo della classica polpetta con gli avanzi della carne lessa di manzo.

Ricetta Parmigiana di melanzane - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Parmigiana di melanzane

Ricetta Parmigiana di melanzane - La Parmigiana di melanzane è' il piatto tradizionale della cucina mediterranea, in particolare nelle regioni del sud dove nei mesi estivi la melanzana è la regina della tavola. La parmigiana di melanzane è un piatto unico e mantiene inalterato il sapore anche nei giorni successivi alla preparazione.

Ricetta Linguine con Filetti di Alici - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Linguine con filetti di alice

Ricetta Linguine con filetti di alice - Questo piatto estivo è saporito e rinfrescante e il gusto intenso delle alici viene mitigato da alcune gocce di limone.

Ricetta Pasta con Melanzane e Quartirolo - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Pasta con le melanzane e il quartirolo

Ricetta Pasta con le melanzane e il quartirolo - La Pasta con le melanzane e il quartirolo è un piatto estivo con le melanzane di stagione, abbinate al formaggio fresco e al basilico, al quale si aggiunge dell’olio extra vergine di oliva. L’aggregazione di questi sapori naturali e genuini lo rende delicato al palato e con una punta di salato del formaggio.

Ricetta Risotto di Piselli - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto di piselli

Ricetta Risotto di piselli - Il Risotto di piselli è' il piatto più famoso per i veneziani ed è legato alla sua tradizione storica, per il motivo che i risi e bisi venivano ritualmente serviti il 25 aprile - festa di San Marco - patrono della Città. La leggenda racconta che nel piatto del Doge ci fosse un pisello per ogni chicco di riso. La versione originale prevede una minestra che veniva degustata con il cucchiaio, mentre oggi è un risotto all'onda, cremoso e saporito.

Ricetta Crostini con Gamberetti Rossi - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Crostini con gamberetti rossi

Ricetta Crostini con gamberetti rossi - E’ un antipasto freddo ed estivo e anticipa il tono e lo stile della cena. Ha un sapore delicato e i gamberetti rossi della Sicilia hanno il profumo del mare.

Ricetta Zucchine alla Menta - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Zucchine alla menta

Ricetta Zucchine alla menta - Le Zucchine alla menta sono un contorno semplice da fare. Il loro sapore è delicato e rinfrescante. Si digerisce con facilità e alle quali si può abbinare a un secondo di carne o di pesce nella stagione estiva.

Ricetta Collinette di Riso ai Sapori Estivi - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Collinette di riso ai sapori estivi

Ricetta Collinette di riso ai sapori estivi - Questo piatto è l’ideale per l’estate nelle cene all’aperto o in piscina. Esso è leggero, saporito e facilmente digeribile. Il limone filtrato e con poche gocce messo alla fine nell’impasto, lo rende fresco e toglie qualsiasi sensazione di condimento eccessivo.

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