Mario Betto Cuoco Venezia

Ricette di Mario Betto

Le mie prelibatezze con gli ingredienti di stagione

Ricetta Polpette di Gamberi Rossi - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Polpette di gamberi rossi

Ricetta Polpette di Gamberi Rossi - Sono Polpette delicate che fanno sentire il sapore del mare

Ricetta Polpette di Tonno - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Polpette di tonno

Ricetta Polpette di Tonno - Le polpette sono un piatto tipico veneziano. Il contenuto, nel passato storico, dipendeva dagli avanzi che la cuoca aveva a disposizione, ci ricordiamo della polpetta con gli avanzi della carne lessa di manzo

Risotto di scampi

E' un risotto delicato e con sapori squisiti, è il mare nel piatto con il suo profumo unico e delizioso. Il brodetto di pesce è fondamentale e da accompagnare con un vino bianco secco.

Ricetta Tortino di Polipo con Patate e Timo - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Tortino di polipo, patate e timo

Oggi vi consiglio il tortino di polipo e patate cucinato alla thailandese senza acqua e abbinato a erbe aromatiche (aneto, timo e maggiorana)che mi ha insegnato questa cottura il cuoco napoletano Alfonso Montefusco,

Ricetta Linguine con Filetti di Alici - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Linguine con filetti di alice

Questo piatto estivo è saporito e rinfrescante e il gusto intenso delle alici viene mitigato da alcune gocce di limone

Ricetta Calamari in Umido con Fiori di Zucca e Vino Rosso - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Calamari in umido con fiori di zucca

E’ una ricetta francese, un sapore diverso dal calamaro fritto o ripieno che di solito troviamo nella tradizione della cucina veneziana, il finocchietto selvatico conferisce al piatto un sapore speziato che risulta al palato gradevole e in contrasto con la cipolla e l’aglio.

Ricetta Salmone alle More e Cipolle Rosse - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Salmone alle more e cipolle rosse

L’abbinamento del salmone alle more è una novità interessante della cucina italiana: è piacevole il contrasto tra il sapore del pesce e quello dolce delle more

Ricetta Spaghetti al Nero di Seppia con le Cozze - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Spaghetti al nero di seppia con le cozze

E’ un primo piatto di pesce sfizioso e saporito ed inoltre è un classico della cucina mediterranea, abbastanza semplice da preparare e buono da degustare con un calice di vino bianco secco.

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