Mario Betto Cuoco Venezia

Ricette di Mario Betto

Le mie prelibatezze con gli ingredienti di stagione

Ricetta Polpette di Tonno - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Polpette di tonno

Ricetta Polpette di Tonno - Le polpette sono un piatto tipico veneziano. Il contenuto, nel passato storico, dipendeva dagli avanzi che la cuoca aveva a disposizione, ci ricordiamo della polpetta con gli avanzi della carne lessa di manzo

Risotto di scampi

E' un risotto delicato e con sapori squisiti, è il mare nel piatto con il suo profumo unico e delizioso. Il brodetto di pesce è fondamentale e da accompagnare con un vino bianco secco.

Ricetta Risotto al Pomodoro e Rosmarino - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto al pomodoro e rosmarino

Risotto semplice da realizzare ed è delizioso l'abbinamento con il rosmarino

Ricetta Risotto Con Finferli e Porcini - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto con finferli e porcini

La scelta di porcini e finferli rende il piatto delicato e si assapora il profumo del bosco

Ricetta Risotto con Zucchine, Menta e Pinoli - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Risotto con zucchine, menta e pinoli

E' un piatto estivo delicato e saporito, il sapore della menta conferisce la freschezza mentre i pinoli la croccantezza

Ricetta Tortino di Polipo con Patate e Timo - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Tortino di polipo, patate e timo

Oggi vi consiglio il tortino di polipo e patate cucinato alla thailandese senza acqua e abbinato a erbe aromatiche (aneto, timo e maggiorana)che mi ha insegnato questa cottura il cuoco napoletano Alfonso Montefusco,

Ricetta Calamari in Umido con Fiori di Zucca e Vino Rosso - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Calamari in umido con fiori di zucca

E’ una ricetta francese, un sapore diverso dal calamaro fritto o ripieno che di solito troviamo nella tradizione della cucina veneziana, il finocchietto selvatico conferisce al piatto un sapore speziato che risulta al palato gradevole e in contrasto con la cipolla e l’aglio.

Ricetta Salmone alle More e Cipolle Rosse - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Salmone alle more e cipolle rosse

L’abbinamento del salmone alle more è una novità interessante della cucina italiana: è piacevole il contrasto tra il sapore del pesce e quello dolce delle more

Ricetta Pasta con Melanzane, Quartirolo e Basilico - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Pasta con le melanzane e il quartirolo

Piatto estivo con le melanzane di stagione, abbinate al formaggio fresco e al basilico, al quale si aggiunge dell’olio extra vergine di oliva. L’aggregazione di questi sapori naturali e genuini lo rende delicato al palato e con una punta di salato del formaggio.

Ricetta Zucchine alla Menta - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Zucchine alla menta

E’ un contorno semplice da fare. Il suo sapore è delicato e rinfrescante. Si digerisce con facilità e si può abbinare a un secondo di carne o di pesce nella stagione estiva.

Ricetta Vitello Farcito con Prosciutto Cotto e Spinaci - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Vitello farcito con spinaci e prosciutto cotto

L’arrosto a tavola è un piatto familiare e classico della domenica e può essere servito come piatto unico, quando la farcitura è a base di verdura. Il vitello arrostito perde il suo grasso naturale che si scioglie e si fonde con i grassi di cottura, perciò è saporito e gustoso, mentre tutti gli altri elementi della carne rimangono all’interno.

Ricetta Collinette di Riso ai Sapori Estivi - Ricette Online di Mario Betto, Cuoco di Venezia
Collinette di riso ai sapori estivi

Questo piatto è l’ideale per l’estate nelle cene all’aperto o in piscina. Esso è leggero, saporito e facilmente digeribile. Il limone filtrato e con poche gocce messo alla fine nell’impasto, lo rende fresco e toglie qualsiasi sensazione di condimento eccessivo.

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