Piatto estivo con le melanzane di stagione, abbinate al formaggio fresco e al basilico, al quale si aggiunge l’olio extra vergine di oliva. L’aggregazione di questi sapori naturali e genuini lo rende delicato al palato e con una punta di salato del formaggio.

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Ricetta completa

Ingredienti per 6 persone

INGREDIENTI
  • Pasta della De Cecco TIPO “Gnocchi” g 500
  • Melanzane g 500
  • Quartirolo o feta g 400
  • Basilico 10 foglie
  • Sale qb
PREPARAZIONE
  • Sbucciate le melanzane e tagliatele a quadretti, spargetele di sale fino e lasciatele sgocciolare per 2 ore, poi asciugatele e cucinatele in padella a fuoco vivace per alcuni minuti, aggiungendo qualora fosse necessario qualche cucchiaio di brodo vegetale.
  • Tagliate a quadretti il quartirolo.
  • Scaldate 6 litri di acqua in una pentola e quando inizia l’ebollizione versate il sale grosso e poco dopo la pasta.
  • Controllate la cottura e dovete scolarla quando è ancora al dente.
  • Versatela in una bastardella d’acciaio con qualche cucchiaio di olio d’oliva extra vergine e lasciatela raffreddare e aggregate le melanzane e il quartirolo.
  • Verificate il condimento della pasta se fosse necessario aggiungete ancora qualche cucchiaio di olio d’oliva extra vergine e le foglie di basilico.
  • Mescolate delicatamente ancora per qualche minuto.
NOTE

La pasta con le melanzane e il quartirolo va servita a temperatura ambiente.

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