Project Description
Piatto estivo con le melanzane di stagione, abbinate al formaggio fresco e al basilico, al quale si aggiunge l’olio extra vergine di oliva. L’aggregazione di questi sapori naturali e genuini lo rende delicato al palato e con una punta di salato del formaggio.
Ricetta completa
Ingredienti per 6 persone
INGREDIENTI
- Pasta della De Cecco TIPO “Gnocchi” g 500
- Melanzane g 500
- Quartirolo o feta g 400
- Basilico 10 foglie
- Sale qb
PREPARAZIONE
- Sbucciate le melanzane e tagliatele a quadretti, spargetele di sale fino e lasciatele sgocciolare per 2 ore, poi asciugatele e cucinatele in padella a fuoco vivace per alcuni minuti, aggiungendo qualora fosse necessario qualche cucchiaio di brodo vegetale.
- Tagliate a quadretti il quartirolo.
- Scaldate 6 litri di acqua in una pentola e quando inizia l’ebollizione versate il sale grosso e poco dopo la pasta.
- Controllate la cottura e dovete scolarla quando è ancora al dente.
- Versatela in una bastardella d’acciaio con qualche cucchiaio di olio d’oliva extra vergine e lasciatela raffreddare e aggregate le melanzane e il quartirolo.
- Verificate il condimento della pasta se fosse necessario aggiungete ancora qualche cucchiaio di olio d’oliva extra vergine e le foglie di basilico.
- Mescolate delicatamente ancora per qualche minuto.
NOTE
La pasta con le melanzane e il quartirolo va servita a temperatura ambiente.